Kif jaħdmu l-Fwar tal-Ħalib Kummerċjali

Il-prinċipju ta' ħidma ta' ragħwa tal-ħalib bil-fwar huwa bbażat primarjament fuq it-tisħin u l-arjazzjoni tal-ħalib permezz ta' fwar ta'-temperatura għolja. L-arja hija fiżikament inkorporata fil-ħalib biex tifforma ragħwa fina u densa.

 

Ġenerazzjoni tal-Fwar u Kontroll tal-Umdità: Tagħmir kummerċjali juża bojler tal-istainless steel b'saff doppju- biex isaħħan l-ilma sa jagħli u jiġġenera fwar. Idealment, il-fwar huwa "fwar saturat niexef" (kontenut baxx ta 'ilma), li jittrasferixxi b'mod effiċjenti s-sħana mingħajr ma jħallat il-ħalib. Il-magna tuża sonda PT100 ta '-preċiżjoni għolja u algoritmu ta' kontroll tat-temperatura PID biex iżżomm il-pressjoni tal-bojler f'0.8–1.2 bar, u tiżgura output stabbli tal-fwar.

 

Stadju ta 'ragħwa: Injezzjoni ta' l-Ajru (Stadju ta '"Hissing"): Poġġi l-ponta tal-bastun tal-fwar madwar 1 ċm taħt il-wiċċ tal-ħalib u iftaħ il-valv tal-fwar. Ħoss ċar ta' "siffran" se jinstema' hekk kif il-fwar b'veloċità għolja-jiġbed l-arja fil-ħalib. Dan l-istadju jdum 3-5 sekondi biex jifforma s-saff tal-fowm inizjali. Ħin fit-tul jirriżulta fi bżieżaq kbar, li jaffettwaw in-nisġa finali.

 

Stadju tar-ragħwa: Vortex Raffinament Stadju ("Silenzju") Wara li tieħu l-arja, baxxi ftit il-bastun tal-fwar biex tgħaddas kompletament iż-żennuna fil-ħalib, u aġġusta l-angolu għall-pożizzjoni tat-3:00 jew tad-9:00 biex tiggwida l-ħalib f'vortiċi stabbli fil-kontenitur. Dan il-vortiċi jkisser bżieżaq kbar f'mikrobżieżaq ta '0.3mm, li jirriżulta f'fowm bellusin lixx u tleqq. Dan il-proċess fl-istess ħin isaħħan il-ħalib; it-temperatura finali ideali hija 55 grad –65 grad biex tevita l-karamelizzazzjoni tal-lattożju jew id-denaturazzjoni tal-proteini.